自制台式卤肉饭
淘宝上买了一整套料理包,根据步骤做的
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 若干 |
虾皮 | 15克 |
酱油 | 20克 |
油膏 | 25克 |
米酒 | 35克 |
卤味包 | 1包 |
油葱酥 | 20克 |
鸡蛋 | 几只 |
可乐 | 少量 |
砂糖 | 适量 |
自制台式卤肉饭的做法
锅内加入油,烧热,加入15克虾皮,煸炒1-2分钟后盛出,起锅备用
锅内加入肉丁500克,煸炒至五分熟,再加入香菇丁翻炒5-15分钟,起锅备用
锅内加入步骤1中的油料,放入适量姜,辣椒干,爆出香味
加入酱油20克,油膏25克,再加入清水800毫升,放入卤味包,煮沸
煮沸后放入步骤2炒好的肉丁香菇丁,加入适量的砂糖,米酒35克,可乐少许,入味。可以再放入几个煮熟剥壳的鸡蛋,连卤蛋一起做了。
慢炖30分钟,起锅前10分钟加入油葱酥。起锅,大功告成
小贴士
1,五花肉本身就油,炒虾皮时不要放太多油,不然做好后会太油
2,喜欢吃卤蛋的可以多放些鸡蛋,这样做出来的卤蛋超级好吃
3,辣椒,砂糖,可乐的用量自己根据口味控制
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