夏天可以吃三碗饭的藠头炒肉
用料
藠头一把 | 300-400 |
猪肉 | 250克 |
辣椒 | 2片 |
大蒜 | 3-5瓣 |
花椒 | 5粒 |
生抽 | 3锅铲 |
豆瓣 | 1小勺 |
姜片 | 3片 |
夏天可以吃三碗饭的藠头炒肉的做法
1.原辅料准备:
①藠头洗干净拍一下头部(有点那种破碎感便于入味),然后我习惯斜着切成小段节备用。
②姜切成薄片,大蒜切颗粒
③两个二荆条海椒切丝和藠头放一起备用
④猪肉切肉丝(肉片也适用)猪肉丝如图
然后热锅冷油,先炒肉丝,变色后加入适量生抽和少点盐预调味一下,然后炒5-10秒盛出。将就锅里的油,大火,放姜蒜和花椒,炒香后加入藠头的头部,然后翻炒1-2分钟。再往加入一勺郫县豆瓣,把红油炒出来,香味激发出来。
然后把事先炒熟的肉丝倒入锅里,翻炒均匀,30秒后加入藠头的叶子部分和二荆条丝,翻炒均匀,大火。从锅边不同方向均匀加入3锅铲的生抽,然后适量少放点盐,翻炒均匀后,加入鸡精,起锅即可。
起锅装盘了
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