西班牙海鲜饭paella(2-3人份)
这是一道我摩拳擦掌许久想跃跃欲试的菜,然而越深入了解越懂得没有一种西班牙海鲜饭的做法能被冠上绝对正宗的旗号。在西班牙,每家每户都有自己喜爱的那一口paella,配菜也是千变万化,而加不加西班牙腊肠chorizo也能让欧洲人面红耳赤的吵上半个小时,或许西班牙人自己都不屑去回答这样的问题。但是,这道菜有一样东西是定不能少的,那就是藏红花。至于西班牙甜辣椒粉paprika,如果超市里找不到可以用少量中式辣椒粉替代,不会太影响味道。
用料
藏红花 | 1撮 |
虾 | 6只 |
米 | 250克 |
西红柿 | 2个 |
橄榄油 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
白葡萄酒 | 1小杯 |
柠檬 | 1个 |
欧芹 | 1把 |
甜辣椒粉paprika | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
红椒 | 1个 |
青口 | 20-30只 |
西班牙辣香肠chorizo | 半根 |
洋葱 | 半个 |
鸡胸肉 | 150克 |
Paella你,可用其他硬度较高不易熟的米替代。 | |
高汤 |
西班牙海鲜饭paella(2-3人份)的做法
先把海鲜处理好。海鲜的种类可以根据自己喜好搭配,我选择的虾和青口都是易熟的,所以不用事先处理,洗干净去虾线即可。
热锅入橄榄油,加入辣香肠chorizo,番茄丁,洋葱丁,蒜瓣,欧芹,和鸡胸肉翻炒至鸡肉变成金黄色,番茄开始出汁。中途加入盐,胡椒,paprika,也可以加入一些百里香,迷迭香调味。
加入海鲜饭专用的米,撒入藏红花,加入高汤(或者高汤块和清水)使其没过米一个指节,搅拌均匀以后加入白葡萄酒,待酒味挥发一会儿后盖好锅盖,中小火焖煮到水分蒸发到米饭以下,这个过程大约12-15分钟。中途不要翻炒,最好是锅底能形成浅浅的锅巴。
最后加入海鲜和切成条状的红椒,让海鲜尽量淹没在米饭里使其受热均匀,盖上锅盖小火焖煮3-5分钟,待水分基本蒸发完毕就可以关火,撒上新鲜欧芹,将柠檬切好摆盘即可。吃的时候挤上一些柠檬汁会更有风味哦。
小贴士
最好使用paella专用的米,而且不要煮过久才会有西班牙海鲜饭特有的夹生口感。省什么都不能省藏红花,这是西班牙海鲜饭的精髓,而且它会带来漂亮的金黄色!!!强调!!!白葡萄酒也会增加风味哦!
-
中式“羽衣甘蓝”麦饭的详细做法,中式“羽衣甘蓝”麦饭做法技巧
用料羽衣甘蓝1把面粉70克盐适量黑胡椒适量没有可不加醋3勺酱油2勺辣椒1个中式【羽衣甘蓝】麦饭的做法羽衣甘蓝洗净撕开把杆子切成丁把叶子切碎如果撕的够小朵可以不切撒盐和胡椒加入70g面粉抓匀这时候就像圣诞树一样好看哦切姜末撒上上锅蒸15分钟蒸好后撒所有...
-
鸡肉茄子烩饭的做法和图解,鸡肉茄子烩饭怎么做更好吃
用料米饭碗茄子个盐克芸豆鸡肉洋葱胡萝卜鸡骨红椒白葡萄酒鸡肉茄子烩饭的做法锅中倒油,煎鸡肉和茄子,鸡肉煎黄,茄子煎软加入白葡萄酒,大火三分钟加入芸豆用洋葱和胡萝卜熬的鸡汤,倒入锅中,没过食材加入大米,大火煮三分钟,转中火15分钟,最后五分钟加一次鸡汤,加盐和红椒或...
-
黄金菠萝饭食谱做法大全,超简单的黄金菠萝饭做法步骤
酸、酸、酸。不知为何,想到香甜的菠萝,味觉反应首先是酸,下颚泛起如吃杨梅般的酸软感,然后迅速涌向舌底,挤得舌底没半点空间,才下意识地咽下第一口欲望,回流到口满满的都是想像中菠萝特有的甜味。菠萝本身的甜确是带点微酸。小时候吃菠萝不懂,削了皮后就大口大口地往嘴...
-
香喷喷的马来乡村炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单。朴实。这就是乡村的味道……用料空心菜适量洋葱适量鲜虾/虾米/江鱼仔适量辣椒适量芭拉煎belacan适量生抽适量冷饭适量油适量香喷喷的马来乡村炒饭的做法把材料准备好@先热锅@爆香洋葱后炒鲜虾辣椒🌶️🦐@加入空心菜炒匀后加入米饭🍚@添加调味料炒匀就可出...
相关文章
- 西班牙海鲜饭 Paella的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Paella -西班牙海鲜饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙海鲜饭(paella)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜美西班牙海鲜饭paella的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Paella 西班牙海鲜饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Paella!西班牙海鲜饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙海鲜饭paella(4人份)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做“曼食慢语”Seafood Paella 西班牙海鲜饭好吃 “曼食慢语”Seafood Paella 西班牙海鲜饭烹饪方法大全
- 西班牙海鲜饭paella的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Paella西班牙海鲜饭的烹饪做法,大厨教你详细做法