炸酱面或肉燥面
突然间很想吃炸酱面,于是说动就动,菜谱只做参考,根据自己口味可酌情增减,我一般做饭看别人的菜谱时也不会完全照搬,所以各种材料的把控完全靠自己的经验,没有绝对的多少限制
用料
肉末 | 克 |
香菇 | 朵 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
鸡精 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
大酱 | |
豆瓣酱 | |
鲜面条棍棍面 | |
青菜 |
炸酱面或肉燥面的做法
买的手剁肉馅,肥瘦相间的,放盐鸡精胡椒粉生抽料酒。搅拌均匀,腌制。
香菇切小丁,葱姜蒜切末。
热锅凉油,油比平时炒菜时稍多一些,放姜末和蒜末出香味后,放入腌制好的肉馅,搅拌划散。炒制片刻
放香菇丁搅拌均匀,加少许盐鸡精五香粉,加大酱和豆瓣酱搅拌均匀,加入热水没过肉馅。这是要不断搅拌,不然加了酱后容易糊锅。加葱花搅拌直到汤汁收干。
另起一口锅煮面条下青菜,煮熟盛入碗中。浇上炒好的肉酱。搅拌均匀,一碗香喷喷的炸酱面就好啦。
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