家常麻什(麻食)
麻食(麻什)是起源于陕西关中地区的面食,形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起,又名猫耳朵,是西北地区特有小吃。天气凉了推荐大家一款我家最爱吃的美食,详情见步骤图:炒些臊子、配上骨汤做上一碗热腾腾的麻食,绝对美滴太。碗里加入醋和油泼辣子吃起来嘹咋咧!
用料
臊子(做法见步骤说明) | 调味料(见步骤说明) |
家常麻什(麻食)的做法
豆干切成小丁,过油煎炸至四面微黄,有弹性。油量不需要太大
准备1块鸡脯肉切丁,随意用自己的方法腌制20分钟,我这次腌鸡脯肉用到奥尔良腌鸡料。之前用生抽、耗油、盐、糖、少许老抽、少许玉米淀粉腌制。为了肉口感不干可以加点油。
趁着腌肉的时间把喜欢吃的菜都切成小丁,我用到:胡萝卜、豆王、土豆、海带、蘑菇
腌制好的鸡肉丁放入锅里微炒,加入处理过的豆干,再放些生抽、耗油、盐、糖、少许老抽及清水。做成肉臊子,盛出备用
开始炒素菜,根据菜的成熟程度先放豆王加少许盐,翻炒
再加胡萝卜和土豆
蘑菇海带也加进去
最后放鸡丁豆干臊子翻炒
所有材料加完后,加生抽、耗油、盐、少许老抽调味,味道稍微重些
换上汤锅,水开倒入麻食(水量不需要太多)煮麻食的水可以换成骨汤
以防糊底需要不停搅拌
麻食煮到都飘起来加入炒好的臊子
继续煮五分钟,就完成了
小贴士
臊子可根据自家喜好随意调整,有的家庭喜欢放西红柿,有的喜欢放韭菜。麻食也可以自己在家和面次,上班族没时间呀,只有买现成的麻食!家庭厨房只为给家人带来更好吃更健康的美食
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