烩麻什
上学时,也许是肚子里没油水,胃口好的不行。有三位和我志同道合的好朋友,一到下课就商量去哪里吃东西。学生没什么钱,也不外乎去校外的小店消费一下。从早起的荷叶饼,到中午麻辣烫,炒面,晚上盖浇饭,三两饺子,我们吃的好满足,而我最钟意的是一碗烩麻什。今天的菜谱致我三位老友。
用料
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
豆腐 | 1小块 |
胡萝卜 | 半根 |
葱花 | 20克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
木耳、黄花菜、干香菇 | 适量泡发 |
香菜,蒜苗,生姜 | 切碎适量 |
猪肉 | 根据自己喜好适量 |
烩麻什的做法
在面粉中加一丢丢盐,凉水和面,把面和的软硬适中,注意不要太软,要不然麻什做出来成形不漂亮了。醒面半个小时以上再揉成光滑的面团。
用刀将面切成条状,用手将条状面搓成圆形,用一点生粉防粘。将面条切成均匀的小面豆子。
切好的小豆子,用手轻轻的放在它们上面搓一下。让四角都变圆了。
切好的小面豆子可以直接放在案板上拿大拇指搓。家里如果有寿司帘是最好的,这样搓出来的是有纹路的。
注意在搓的时候,大拇指要用点劲。使它们均匀的变成一个一个的小贝壳。用力太小,面就会有点厚。吃起来口感会打折扣。
做好的半成品备用
开吃
小贴士
煮麻食的时候需要煮的时间长一点。它还是有点厚的。香菜和蒜苗碎出锅时再放,随即关火。
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