中华亲子丼
用料为一碗的量,我不喜欢日式里面的酱油汤,所以改用了鸡汤,鸡汤的好处是,本身就鲜美,不用加盐,而且含有油脂,所以也不用油,很健康。
用料
鸡蛋 | 1个(大号) |
米饭 | 1碗 |
鸡腿 | 1个半 |
洋葱 | 1/4个 |
鸡汤 | 1碗 |
生抽 | 2勺 |
料酒(可不放) | 适量 |
糖(可不放) | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
中华亲子丼的做法
1.鸡腿洗干净,去骨,去皮,切小块。鸡腿肉比较嫩,不用事先酱一下;
准备材料,洋葱切条,鸡蛋用筷子戳戳散,常温鸡汤一锅
鸡汤一碗,温热时,加两勺生抽提色、料酒、根据自家口味加糖、如果用的不是鸡汤,可以加点盐。
调完汁,先下洋葱,煮至变色;再下鸡腿肉,继续煮,期间给肉翻面一次。我喜欢在这个时候撒点白胡椒粉,很香,反衬香葱的甘甜。
汤汁收得差不多时,肉跟洋葱也熟了,小火下蛋液,锅子晃动下,让蛋液基本能够覆盖住鸡肉,5分熟,熄火,余热让蛋液基本凝固。
小心的倒到米饭上,就完成了。
补充,如果没有鸡汤就用骨头熬成汤,今天试过了,味道一样好。
小贴士
如果用鸡腿骨熬汤,可以先用沸水先过一遍血水,倒掉以后,再把鸡腿骨扔进电饭煲,用煮粥功能键熬汤。
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