和合丼(日式亲子丼)
亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。亲子丼的“亲”代表鸡肉,“子”代表鸡蛋,看到两种材料间的关系,便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单,也比较适合一个人开伙。
用料
米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 30c |
味霖 | 50cc |
鸡腿 | 2个 |
红葱头 | 半个 |
米酒 | 70cc |
葱白 | 1段 |
和合丼(日式亲子丼)的做法
事先准备:鸡腿去骨切一口大小;鸡蛋打散。洋葱切丝;京葱切斜片
70cc米酒加入锅中,加入50cc味霖,加入30cc酱油
将鸡肉加入煮好的汁中,加入京葱,加入洋葱小火煮滚(煮至食材均已煮熟的程度)
加入蛋液,盖上锅盖,焖煮约15秒后熄火(若不喜欢鸡蛋太生,可再多焖一会儿)
准备好一碗米饭,将煮好的材料倒在米饭上即可
小贴士
烹饪技巧
1、以上使用的各1/8的杯的调料,约可煮两人份的盖饭,请根据实际需要调整;只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。
2、鸡肉和洋葱很容易煮熟,小火煮开后差不多就都熟了,不要久煮。
3、比较正宗的亲子丼,蛋液的程度是半生的,可根据自己的喜好调节一下。
菜品特色
1、这个“丼”,在表示日式盖饭时念“dong”,四声。初识这个字,是在日式的餐厅里,面对一份写满“丼”字的菜单有些一头雾水,虽然明白肯定是日式盖饭,可这字不在学习过的范畴内,赶紧请教了店内的人,原来是念“dong”。
2、第一次吃这个“亲子丼”,也不明白鸡肉和鸡蛋的组合为什么叫“亲子”,原来鸡肉是“亲”,鸡蛋是“子”就这么简单。在日式盖饭的悠久历史里,这款“亲子丼”堪称始祖,它诞生于明治年间,有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理,后来由于鸡蛋价格昂贵,客人们舍不得料理的汤汁,就将米饭拌入汤汁一起食用,后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭,也就是“亲子丼”了。
3、虽说是日式盖饭的始祖,但制作起来十分简单。从原料到调料,直至整个烹饪过程,只是简单的切配和煮制,没有需要耐心细致的繁琐步骤,十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋,都是十分易熟的材料,所以烹煮时间只需要十分钟左右,也十分适合忙碌的人们。
4、制作这样一款盖饭过程是极简单的,味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现,虽没有一滴额外的油脂,吃起来却不寡淡,湿润的蛋汁与米饭拌合,再有了洋葱和京葱的提香,口感滑嫩喷香,可谓是人见人爱的一道主食。
5、好吃的食物不一定需要复杂的烹饪过程才能制成,简单的食材和简便的制作一样也能造就令人惊喜的回味。
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