高大上的海参捞饭 在家做也很简单
酒店里最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂,自己在家弄不好,其实,只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。
前些日子泡发了些海参,平时常常用来做海参小米粥,俺家少爷就没什么味道总得换点花样来做吧。于是,尝试了家常版的海参捞饭,海参滑嫩异常,米饭香糯鲜美,加上浓郁的酱汁,营养美味,受到好评喽~
海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人,以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。
用料
香米 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
海参 | 2只 |
葱姜 | 少许 |
西兰花 | 数朵 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 5克 |
水淀粉 | 2勺 |
高汤 | 2大勺 |
食用油 | 适量 |
高大上的海参捞饭 在家做也很简单的做法
大米淘洗干净,米和水的比例为:1比1. 3。
2、
3、
4、
5、
6、用美的电饭锅蒸成白米饭备用。
准备好猪骨汤(没有可用清水代替)。
平底炒锅中加少许食用油放入葱姜煸出香味,弃葱姜留油。
锅内加入高汤、加蚝油、生抽、料酒调味后烧开,入海参小火煨3-5分钟入味。
用水淀粉勾芡后收浓汤汁。
新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中
摆上海参和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可。
小贴士
1、增鲜的耗油、生抽都有咸味,盐可不加或少加。
2、配菜可以换为小油菜、胡萝卜等。
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