家常版海参捞饭
我们这里最常见的海参做法有两种,一是葱烧海参,二是海参捞饭。海参捞饭是我大山东菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材,辅以浓郁鲜香的汤汁,海参Q弹爽滑,米饭香糯鲜美,营养丰富,别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧,自己在家肯定做不出来。其实呀,只要学会这个捞饭的秘制料汁,我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。
用料
海参 | 2只 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
西兰花 | 适量 |
家常版海参捞饭的做法
步骤1
冷冻的即时海参自然解冻,然后放入清水中清洗一下,凉水浸泡备用。步骤2
我们来调个料汁:生抽、老抽、蚝油、适量清水混合均匀。步骤3
多功能锅大火热锅,然后倒入调好的料汁,大火煮至沸腾。步骤4
把海参捞出沥干水分,放入锅中,用勺子把汤汁不停的淋在海参上面,方便入味。略煮一会,一大勺淀粉加适量清水调成水淀粉,倒入锅中,用勺子不停的搅拌,直到汤汁变得浓稠。步骤5
提前煮好的米饭盛入碗中,周围点缀提前焯水的西兰花,把海参盛入碗中,淋上汤汁即可。步骤6
Q弹爽滑步骤7
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小贴士
海参捞饭的烹饪技巧
1、我直接用的即食海参,吃起来比较方便,直接解冻就可以烹饪,随吃随取。 2、即食海参已经是熟的,烹饪的时候不要过度,不然口感就不Q弹了。 3、如果有成品的鲍汁,就更方便了。没有的话咱们这样调出来也是很美味的。 4、最后的汤汁不要收的太干,过于粘稠就没有爽滑的口感了。
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