【清 豆腐球包子】
红粉朱楼春色闲,佳木茏葱,奇花烂漫。红楼富丽,吃食上更是纷繁复杂,精细一如莲叶羹,雅趣一如白雪映红梅。而宝玉在宁国府席上见到这一碟豆腐皮包子,自是惦念晴雯,差人给晴雯送了回来,足可见宝玉对晴雯的看重,只可惜晴雯无福消受宝玉的好意,日后,宝玉也没有保住晴雯的红颜薄命。
用料
油豆皮 | 三张 |
鲜肉馅 | 100g |
鲜虾 | 60g |
干香菇 | 4朵 |
盐 | 10g |
糖 | 10g |
酱油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
香油 | 少量 |
韭菜 | 少量 |
【清 豆腐球包子】的做法
油豆皮泡软,切成小块。
干香菇泡发后切碎,虾仁切粒,葱切末,姜捣成末,与猪肉蓉搅拌成馅。
陷料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。
油豆皮包住馅料,菜绳收口,蒸制十五分钟。
小贴士
豆腐皮包子小技巧:泡发香菇的水中,可以加入少量白糖,提鲜味。虾肉可以切成大粒状,让口感更丰富。
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