【家常至味】苦豆莜面发面锅盔
苦豆粉是一种香料,是西北特产,它色泽浅黄、油润、具清香味,无任何毒副作用。
苦豆粉也是一种药用植物,具有清热燥湿,止痛,杀虫的功效。还有减轻绝经期综合症,治疗便秘、痢疾、消化不良,控制糖尿病,降低胆固醇,舒缓喉咙痛和咳嗽,促进乳房发育和孕期产乳量等作用。
反正说了这么多(大部分是百度扒下来的😂)就是想吸引大家看看我的分享🤔
苦豆粉貌似东部地区市面上很少见,虽然我是个地地道道的东北人,但因为姥姥年轻时在兰州呆过一段时间,所以我从小就知道苦豆大饼这个东西,小时候并不觉得怎么好吃(我小时候貌似对香香的东西都不怎么感兴趣)但现在觉得是 真香!
当然,苦豆粉的味道不是所有人都能接受,就像芹菜香菜一样,有人认为它特别香,也有人接受不了这种味道。
用料
中筋面粉 | 200克 |
莜面 | 100克 |
温水 | 200克 |
酵母 | 3克(天冷请用4克) |
糖 | 4克(可以不放) |
泡打粉 | 2克 |
苦豆粉 | 1-3小勺(无定值根据自己喜好)量多会微苦 |
姜黄粉 | 无定值,姜黄与苦豆粉比例为1:3即可 |
盐 | 4克 |
五香粉 | 6克 |
油 | 少许 |
【家常至味】苦豆莜面发面锅盔的做法
将所有面粉,酵母,泡打粉,糖混合均匀,加入温水揉成面团,室温发酵至2倍大
面团擀成饼,将苦豆粉,姜黄,五香粉与少许油混合搅拌后,均匀抹在饼皮上
将饼皮卷起呈条状,收口向中间折,折叠出冲下擀平
锅中刷油,放入饼,烙至两面金黄焦香即可
小贴士
在最后擀平时,因为加入了莜面,两边可能会出现裂口。如果介意的话可适当减少莜面量
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