红油烤鸡肉焗饭
用料
鸡胸肉 | 一块 |
胡萝卜 | 半根 |
酸豆角 | 2根 |
辣白菜 | 适量 |
孜然 | 适量 |
黑胡椒粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
米饭 | 适量 |
料酒 | 少许 |
红油烤鸡肉焗饭的做法
鸡胸切小块,放少许料酒、盐腌制10分钟;
腌好的肉放平底锅煎至色泽变白。
处理食材:辣白菜切小块、酸豆角切丁、胡萝卜切小薄片热锅加油,放胡萝卜片煸炒至稍稍变软盛出备用,用锅内剩余的油继续炒辣白菜
炒出红油后,放入酸豆角、剩米饭米饭、胡萝卜翻炒,食物基本混合后加入盐、孜然、胡椒调味
将炒好的饭放到焗饭碗里,铺一层芝士,再铺一层鸡肉,最后再铺一层芝士,放烤箱200度烤20分钟左右即可
小贴士
1、鸡肉处理的时候可以加烧烤酱或者奥尔良腌料,口味层次更丰富,不用把鸡肉煸到完全熟透,颜色变白即可
2、炒出的辣白菜红油支撑整个焗饭的味道,炒的时候可以比平常炒菜的油稍多一点点
3、胡椒粒比胡椒粉口感更好,喜欢可以多放点,但孜然不要太多,捏一点就可以,不然会抢味
4、烤箱温度时间根据自己烤箱的脾气设置,火爆的就调低点快点,温柔的就调高点久一点,芝士融化边缘有些焦就烤好了
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