火腿菜心炒米粉
用料
霸王花米粉 | 4饼 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿肠 | 3根 |
菜心 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量 |
花生油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
火腿菜心炒米粉的做法
冷水泡米粉,泡软,泡至可以用手分开的程度即可。
泡好的米粉捞出控水,加生抽、芝麻油、白胡椒粉拌匀,稍加腌制。
腌制同时,备料,洋葱切丝,菜心留杆的部分切片(叶片部分留着做白灼菜心)
偷个懒,火腿肠切片
鸡蛋加少量盐打散,炒至定型即可盛出。
锅中加入适量的花生油,油热加适量花椒粉,洋葱,炒出香味。
加火腿肠翻炒,再加菜心杆翻炒,再加入适量生抽继续翻炒。
倒入腌制好的米粉、鸡蛋翻炒,筷子和锅铲同时配合翻炒比较好操作。
尝味道,不够可以加入少量的盐,再翻炒片刻即可出锅。
小贴士
米粉出厂时就已经是煮熟的了,无需侵泡太久,半小时内一般就可以。
腌制米粉可以使米粉味道和颜色更均匀更入味,节省翻炒时间。
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