介于蛋炒饭和拌饭之间
实在是受不了自己的瞎创新了,必须总结经验,立个flag。
这个疫期,做了数不过来的蛋炒饭,有时候很好吃,有时候还行,可这次太难吃了。最开始按照王刚大厨等一些菜谱做,怎么着都不至于太差。后来结合炒饭和拌饭,尝试了一次,发现米饭单独炒散,之后再加菜拌一拌,甚是好吃,也不油腻。再次这么做的时候,米饭还没炒散,就把菜加进去了,菜里头水分大,结果米饭就粘锅里了。称出来吃,感觉和煮过头的面条一样,没劲。而这一次,犯了同样的错误,错上加错的事,又继续翻炒许久,有糊味了,米饭也没散开,真难吃。
用料
米饭 | 1碗 |
西红柿 | 0.5个 |
介于蛋炒饭和拌饭之间的做法
慢慢体会
小贴士
所以总结下,不管怎么做,是炒还是拌,都可以;关键是保证米饭的口感,保持配菜的风味。炒的话,菜最好选不下水的。豆腐、菠菜,就别乱加了。蘑菇是不错的选择。西红柿炒米饭的话,个人感觉不合适,汤汁是个问题,要了容易水大,不要失去风味;建议最多加入一小块,搞点糖是不是会好呢。
米饭炒散是个学问:不着急,慢慢翻炒,总是可以的,本来米饭就散,会好很多。
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