固肾气,养肠胃的栗子饭
爱吃板栗,除了贪图它的甘甜,还因为积攒了秋冬之气的板栗很适合这段时间吃。
中医讲究一个点,叫做“秋食果实,冬食种子”。秋天阳气收敛,枝头上结的果实是秋天敛藏的精华;冬天阳气闭藏,天地万物看起来都一片萧瑟冷寂,却把所有的力量存在种子里,以等待来年春天再开花发芽。秋的果实和冬的种子,都是植物最有活力和养分的部分,而板栗既是果实又是种子。这段时间多吃板栗,就是把植物一整年的能量吸收进身体,能帮助我们身体吸收、储存营养,保护精气“内守”不外泄。
李时珍先生也在《本草纲目》中写了好几次板栗,说:
栗气温,无毒,益气厚肠胃,令人耐饥。治肾虚,腰腿无力,疗筋骨断碎。
像是冬天手脚冰凉,早上起床小腿肿肿的,腰酸疼痛,这是都是肾气虚的表现。在古人看来,每天生嚼10枚以下生栗子,慢慢咽下,是非常养肾气的吃法。
今年冬天受“拉尼娜气候”影响会比往年更冷,寒为阴邪,易伤阳气,注定了这是一个难熬的季节……人体之阳气的根源在于肾,所以寒邪最容易中伤肾阳了。这个时候吃一些板栗,是对身体一种妥帖的照顾。
用料
大米 | 适量 |
板栗 | 8个 |
酱油 | 1勺 |
芝麻香油 | 2勺 |
黑芝麻 | 少许 |
固肾气,养肠胃的栗子饭的做法
把生栗子洗净,先放入开水中泡10分钟。滚烫的热水会让栗子肉和栗子皮之间出现空隙,剥栗子皮会轻松一些。
10分钟过后取出栗子,在栗子鼓起来的一面用小刀切成一个十字形,然后用手轻轻剥开就可以了。剥开栗子肉之后,切成小块放在碗里备用。
(PS.不要一次把所有栗子捞出来剥皮,栗子凉了之后栗衣又和栗子肉贴在一起了。另外用小刀切十字形的时候,小心一点儿,不要割到自己手啦。)把米淘好之后放入切好的栗子,倒入2勺的芝麻油还有1勺酱油,搅拌均匀。芝麻油和酱油会在煮米饭的时候,会让米粒充分吸收热量,变得更加绵软,香甜。按下电饭煲的“煮饭”按钮,等待半个小时左右。
栗子饭煮好之后,再撒上一些黑芝麻就好啦,陈在碗里就可以慢慢享用了。
小贴士
挑选板栗的方法:我挑选板栗的方法其实挺简单的,先是用手捏一捏,如果壳非常坚硬,就表示果实很丰满。然后就是摇一摇,听听看有没有声音,如果有声音的话就表示板栗很新鲜。基本上靠这两点就能选到新鲜,饱满的板栗吃啦。
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