【熨帖病号饭】土豆肉丝面

身为一款典型的南方水土培育的江浙沪包邮区土著居民，我的男票绝对不吃我们北方人特爱吃的最家常最普通那种山东拉面或者兰州拉面——就是那种面食区里成纸筒包的那种，他只吃阳春面。

唯独这一款用山东拉面煮的面他是爱吃的，而且觉得很好吃。他还喜欢我煮的烂一点，最好像南方的烂糊面，这样呼呼噜噜的喝最爽啦。我觉得这个面煮的火小还是火大纯看个人爱好，像我个人的话还是喜欢煮的火小一点。

夜里一碗煮的汤水都厚重的土豆肉丝面，简直人生大快慰。

用料  

【熨帖病号饭】土豆肉丝面的做法  

1. 我说的那种面就是最普通的这种。

2. 猪里脊切成细丝，入生抽料酒一点点淀粉抓匀腌制。这个时候土豆刮皮切丝。

3. 热锅油烧七八成熟下葱花爆香，入肉丝炒至肉丝颜色变白，下土豆丝翻炒几下，入生抽接着翻炒几下，下适量水（最好是开水）量为没过土豆丝刚好。
   
   入一点盐入一点鸡精调汤，咸淡姚刚刚好，这个全看个人口味。

4. 汤汁烧开后，在汤上撒上面，先不要搅动，直接盖锅盖，让汤汁去蒸面。
   
   改中大火蒸个七八分钟，打开锅盖把面和汤汁拌匀，剩下的火候完全看个人喜欢了。

5. 最后出锅。喜欢香一点的可以加一点香油和面拌均匀。

小贴士

这款土豆肉丝面应该算是我的个人面榜前三名的面。

另外两个是我妈亲制天下无敌好吃炸飞韭菜鸡蛋面跟我姥姥做的贯彻童年魂牵梦绕回味无穷西红柿鸡蛋面。