妈咪手擀寸寸面,百吃不厌的熨帖面
我妈妈做面食算起来超过50个年头,虽然不是专业也胜过专业,她的手擀面是最棒的。分量为两个大人加一个小朋友。
用料
中筋面粉 | 150克 |
全麦面粉(没有可以换成白面) | 50克 |
和面冷水 | 150克 |
番茄 | 1个 |
土豆 | 1个 |
菠菜 | 4颗 |
盐 | 1.5克 |
浅色酱油 | 1勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
植物油 | 5克 |
汤水 | 1200克 |
妈咪手擀寸寸面,百吃不厌的熨帖面的做法
冷水和面,和成一个粗糙的面团
扣在一个盆下面,夏季醒发10分钟,这个间隙准备菜
A食材——土豆番茄切块
B食材——菠菜切小片
现在开始擀面,擀之前把面揉成一个光滑的圆团,擀成50公分直径,厚1毫米左右的圆片,擀面的技巧需要练习,面需要不软不硬,新手可以稍微多撒一些干面抹匀,擀好一边,转着擀,慢慢就圆了。
接下来炒汤锅,热锅起油倒入 A食材,翻炒,放入佐料
加汤水,煮到土豆软
接着切面,寸寸面意思就是两寸长的短面条
抖散
下B食材菠菜
下面条,大火加盖煮3分钟左右
盛出既成
小贴士
这个流程就是最节约时间的流程,因为面团需要醒发一下才有韧性,擀好的面需要晾一下才好切。
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