蒸米糕(蒸碗糕)
米糕雪白诱人,方便快捷,家里如果没有烤箱,蒸的办法确实非常方便,而且蒸糕不热气,今天做米糕和蔓越莓的搭配,漂亮又美味,水量可以改为一半牛奶一半水
用料
细砂糖 | 50克 |
粘米粉 | 250克 |
水 | 225克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 10克 |
玉米油 | 25克 |
蔓越莓干 | 30克 |
蒸米糕(蒸碗糕)的做法
粘米粉250克
加入白糖
加入酵母
搅拌均匀
水里面加入玉米油
彻底搅拌均匀,如果用电动打蛋器打30秒到融入会更好,不然手很酸
倒入粉类
搅拌均匀
搅拌好是这样的,边边不均匀的部分要用刮刀刮下来
盖保鲜膜室温发酵一个到一个半小时,两倍大就可以了,注意看状态,一般一个小时左右就可以了
模具刷油
蔓越莓干切碎
要看温度决定时间,我发酵一个半小时,因为我这里现在温度比较低,一般一个小时左右就可以了,发酵到两倍大,发酵过程不要摇晃发酵盆,注意看状态,这个时候很容易发过头,那就有酒味,蒸出来是酸的,一定不能有酒味,表面有很多小泡泡在呼吸一样
蒸锅开大火烧开,自己知道炉火,就是搅拌好倒入模具蒸,水刚刚好烧开,如果不是刚刚好,就要提前开火
下面的操作一气呵成,加入泡打粉
把蔓越莓干也放进去,彻底快速地搅拌均匀
搅拌好是这样的状态
搅拌好马上倒入模具九分满
表面可以点缀一些蔓越莓干碎
马上大火蒸30分钟,焖两分钟出锅
切面是这样的,因为加蔓越莓所以米糕有点粉粉的
可以美美哒开吃了
蒸白糖米糕就做好了,也可以把白糖换成红糖,不过红糖要把颗粒碾碎,就是红糖米糕了
现在演示脱模:脱模就是一手扶着碗,一手按压边边,轻松脱模,因为一手拍摄就这样,将就看哈
因为有刷油,所以,只要把边边按压一下,轻易就能拿出来,倒扣更容易,我是一手拍摄所以无法倒扣
用舒芙蕾模具做的话,出来的造型是这样的
用小碗做出来的造型是这样的
用小碗做底部是这样的,造型比较圆比较好看
舒芙蕾模具和小碗是长这样的,差不多一样大,舒芙蕾模具盛满是130毫升水,小碗是93毫升水
这是用舒芙蕾模具做出的蔓越莓米糕
家里还有这款平底小碗,底部明显比右边👉的小碗大很多,平底小碗可盛115毫升水,尖底小碗可盛93毫升水
平底小碗做出来的蔓越莓米糕是这样的,就是用家里现有的就可以了
装饰红枣也挺好吃的
小贴士
这款蒸米糕可以自己发挥想象,想加入什么都可以,比如果铺,芝麻,红枣,葡萄干等等,表面可撒可不撒
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