乌鸡汤香菇小白菜炖饭
乌鸡汤很多人会觉得黑漆漆的不敢喝,而且味道嘛个人觉得真的很一般,但是做成炖饭,既有鸡肉的清香,颜色的问题也解决了。小白菜是叶菜里非常适合炖的,保有本身的清香和口感。
用料
乌鸡 | 四分之一或者单独用乌鸡腿或者翅膀都行 |
香菇 | 两大朵 |
红枣 | 两三颗 |
小白菜 | 两三颗 |
白米 | 比做干饭用量少一些 |
姜片 盐 黑胡椒 | 适量 |
乌鸡汤香菇小白菜炖饭的做法
用很少的乌鸡就可以炖出浓郁的鸡汤了,所以选用一整只乌鸡的一部分即可。切块,洗净,焯水滚水五分钟,捞出冲掉浮沫。
焯好洗净的乌鸡肉放入砂锅,加水,尽量多,至少要炖两个小时,中途加水会影响味道,尽量一次加足。姜片两三片,红枣两三颗。
米淘洗干净,放入电饭煲,加入炖好的鸡汤,量至少是干饭的水量的两倍,喜欢更软烂口感的还可以多点。鸡汤里的香菇切丁加入饭里。
最后加盐,切碎的小白菜,余温焖五分钟。出锅的时候撒黑胡椒。我喜欢黑胡椒的味道,一般会加很多,嘿嘿。
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