泰国椰浆芒果糯米饭~(附芒果处理方法)
萨瓦迪卡!
那一年的四月~泰国~泼水节~撩人的风情、金黄的海滩、湛蓝的海水,还有甜美的椰浆芒果糯米饭。
努力搜索记忆中的那个味道,并且还原之后,我确定就是它~当芒果的酸甜与裹上椰浆的糯米无缝结合时,美食的诱惑力,从这一刻展现的淋漓尽致……
用料
椰浆 | 克 |
芒果 | 个 |
糯米 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
水 | |
淀粉 | |
芝麻 |
泰国椰浆芒果糯米饭~(附芒果处理方法)的做法
椰子开口倒出椰汁。
用刀砍开椰壳。
挖出椰肉,用刀片去发黄的内皮部分。
椰肉连同椰汁,加水放入破壁机,如果椰汁被喝掉了,椰肉直接加水榨也可以。选择果蔬,我这个是自动2分30秒的时间,椰浆就榨好了,想直接喝椰浆的话可以再选择煮开、加糖。煮椰浆过程中那是满屋飘香~
筛网过滤,过滤完的渣子烘干就是椰蓉。
过滤后的椰浆。
糯米提前泡几个小时,我准备晚上吃,所以在午饭后就把糯米用水浸泡了。
最简单的办法就是淘米后,按照平时电饭煲闷饭的用水量,放好所需要的水。当开始焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的时候,找一个容器,倒出泡米的水,然后按照倒出来的水量,加进去等同的椰浆,这样就不会掌握不好椰浆的用量了。
准备焖饭的时候加入椰浆,如果椰浆没有加糖,那么这时记得再加点白糖,甜度按喜好和椰浆的量自己掌握,再放2克盐,开始焖糯米饭。这个时候处理芒果,水果刀从中间贴着果核横插进去,片成两半。
然后翻面处理另外一半,果核就剃下来了。
将一半的果肉切成片
将芒果片围成玫瑰花,小片做花心,大片逐渐摆在外层。叶子可用薄荷叶,我这个是穿心莲叶子,就地取材😄。
芒果的龟背切法:一半的带皮芒果,切成这样的花刀后,向后翻即可。
芒果处理完开始准备熬椰浆酱汁:选择不粘锅,锅内一定要无异味,倒入椰浆,根据口味加白糖、一点点盐,熬开,用水淀粉勾芡,倒出来备用。
米饭焖好后,用碗盛出来,个人觉得玻璃碗比较好脱模,或者碗内涂抹一层黄油,用饭勺把碗内米饭压实,扣在盘中,上面洒芝麻装饰。旁边配上熬好的椰浆酱汁。
淋上椰浆酱汁,再摆上植物装饰。
好看又好吃(ღ˘⌣˘ღ)
就是那个味儿!另一款极简主义的芒果饭(☝`˘ω˘)☝
小贴士
米饭要是泰国的香糯米味道更好。
椰浆放盐是为了更好的激发出甜味,但切记不能放多。
做这道甜点,最好用熟透的大芒果,我家里只有小台芒了,只能就地取材。
-
腊肠茼蒿菜饭的做法和图解,腊肠茼蒿菜饭怎么做更好吃
用料茼蒿把腊肠泰国香米腊肠茼蒿菜饭的做法腊肠切丁备用茼蒿洗干净切段放油和盐炒熟备用米淘洗干净放入电饭煲加入和平时煮饭时一样的水放入腊肠丁饭煮好后放入茼蒿拌匀就👌🏻了...
-
法式红酒烩鸡腿的做法和图解,法式红酒烩鸡腿怎么做更好吃
用料鸡腿2只马铃薯(新鲜小个)4-5个烟熏培根3-5根胡萝卜和洋葱1个蘑菇3-5个金宝汤浓缩鸡汤3-5勺匙奶酪1块迷迭香1只百里香薄荷叶橄榄油红葡萄酒法式红酒烩鸡腿的做法将盐胡椒和红酒洒在鸡腿上腌制土豆蘑菇对切,洋葱切成颗粒,胡萝卜切块将3-5勺匙金宝汤浓缩料加入沸...
-
不放油不放盐美味低卡牛肉饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱半个胡萝卜1根米饭1碗牛肉100g蜂蜜1勺淀粉2勺生抽半小碗料酒1勺香油1调料勺熟黑芝麻半调料勺不放油不放盐美味低卡牛肉饭的做法胡萝卜切片,水开后放胡萝卜片煮1分钟捞出,用香油和黑芝麻拌一下备用。牛肉煮15秒,如果有沫沫就撇出去,牛肉捞出备用¼碗生抽、...
-
迷迭香培根芝士饭团卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子最近不爱吃饭,可愁坏我了,做点什么有营养又能吸引他的美食呢。没想到正发愁的时候,就收到了雨润寄过来的培根,于是就有了灵感。用料雨润至纯培根7片芝士片4片胡萝碎适量紫洋葱碎适量西兰花碎适量黄油10克米饭1碗盐1-2克迷迭香少许白芝麻少许迷迭香培根芝士饭团...