泰国芒果蝶花糯米饭

每逢到泰国旅游，都会抽空去上烹饪班,通过这些料理来了解泰国的饮食文化。
酸酸甜甜辣辣的泰式料理是我家鼠辈家族的最爱！
2015年12月在泰国清迈旅游时，到 Da’s Organic Farm Hut cooking school 上半天的泰式烹饪课程。烹饪学校距离市中心30分钟的车程，路途中老师还带我们逛传统市场，同时也购买上课欠缺的材料。
上课前在老师的大菜园里逛逛转转，对泰式蔬果香料有所增强。8人一班的课堂，学生来自世界各地。每人可任选烹煮四道菜，但我只想专注泰国芒果蝶花糯米饭和冬炎汤这二道菜肴并仔细观察与做笔录。😅😅
最后老师觉得对我有所亐欠，还是教了我如何用新鲜食材为泰式青＆红咖喱备料，其实我都会了。
同样的菜肴，北部与南部的区别在于辣度，据说南部天气热在泰国人看来，食物越辣，就越能缓解炎热天气带来的食欲不振。🤣🤣

用料  

泰国芒果蝶花糯米饭的做法  

1. 准备一碗蒸熟的糯米饭，2朵蝶花和1片香兰叶。

2. 冷锅倒下椰浆。

3. 放入蝶花和搓揉撕裂(出香味)的香兰叶。

4. 开小火慢慢煮开，不搅拌。

5. 煮至表面呈有洞孔没水份(椰浆油脂)的状态。

6. 取出煮过的蝶花和香兰叶。

7. 拌入50克清水拌匀，下点盐和糖做调味。

8. 放入糯米饭，拌至无水状态，就呈现出浅蓝色油亮亮的糯米饭了。

9. 盛碗摆盘。

10. 这是一人份的泰国芒果蝶花糯米饭，也是比较健康的菜单，所以没在芒果上淋上煮熟浓稠的椰浆了。老师还撒上小小脆脆可以入口的东东(我不知道是什么东东？)，和一朵胡姬花做装饰呢！       备注：求正一泰国友人，撒在糯米饭上的东东是炸过的绿豆仁，泰国人喜欢当装饰摆盘的。

11. Da 的烹饪学校，左下角是 与当地的传统市场。

小贴士

洗净糯米，浸泡一夜，沥干备用，放蒸笼蒸20分钟即可。