培根杂蔬沙拉包
某人爱吃咸口的面包,所以尽量做咸的。这款面包是看到啊呜的方子来的,水份略比原方子少了15克。家里只有毛豆仁了,不过很好吃喔,另外表面挤的酱就只有番茄酱喔。
用料
高粉(金像) | 250克 |
低粉(美玫) | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
奶粉 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
全蛋液 | 35克 |
水 | 155克 |
黄油 | 20克 |
表面馅料 | |
培根 | 4片对切 |
冻毛豆仁 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 80克左右 |
干香葱碎、黑胡椒碎 | 适量 |
表面涂蛋液 | 适量 |
培根杂蔬沙拉包的做法
将面团材料除黄油外混合,揉成光滑面团。加入黄油,揉至能够扯出较为结实的透明薄膜。
揉好的面团放入干净的盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵。
发酵至两倍大。
取出面团排气,分割成八等份。每个大约70克左右。
分别整形成小圆形。盖保鲜膜松弛20分钟左右。
取其中一个,擀成牛舌状。放入烤盘。擀的时候,可依次将8个擀一遍,然后再从第一个擀一遍,尽量让面团松弛好,避免生硬的擀开,擀完要观察是否收缩,没有收缩就到位。我擀了三遍。
表面刷一层蛋液。
放上培根,二次发酵。用的烤箱发酵40分钟,30度左右。
发酵好的面包,在培根上放用沙拉酱拌好的毛豆仁。
再撒上马苏里拉芝士碎,挤上番茄酱,撒一点香葱碎和黑胡椒碎。
烤箱预热170度,上下火,中层,17分钟左右。
小贴士
毛豆仁的水份一定要沥干或者用厨房用纸擦干。
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