电饭煲版柱侯酱叉烧
作为地道的广州人,叉烧、烧肉、烧鹅、烧鸭这些烧味真的是从小吃到大!可是在外面买的叉烧也是各家味道有差异啊,为了一口好吃的肉,小姐姐在几年前没事就研究怎么做好吃的肉肉😄😄(说得好像很专业的样子,其实就是爱下厨房的小女子一枚😜)!
主要是,对于吃肉我很怕那一股肉腥味,所以不吃炒肉片的我只吃卤出来的肉肉😍
我的肉肉菜普可能就是各种卤,焖,红烧
记得几年前第一次在家试做就了叉烧(当时没想到电饭煲,用锅慢慢卤出来的),我家小外甥这个小吃货闻到厨房飘出来这个味,他说了一句让我坚持煮肉肉的话🎁他说这个味道实在是让他死心踏地,晚上他要在厨房门口的地板上闻着这个香味睡觉😂😂😂😂
嗯嗯,得到肯定和赞美的我从此以后就经常做叉烧给他吃~~~🤔
用料
猪腱肉或者猪前腿肉 | 500g |
姜 | 两块 |
八角(就是大料) | 2个 |
红片糖 | 半块 |
陈皮 | 一小块 |
料酒 | 15毫升 |
厨邦酱油 | 10毫升 |
李锦记柱侯酱 | 30毫升 |
白糊椒粉 | 适量 |
电饭煲版柱侯酱叉烧的做法
长这个样子的就是猪腱肉哦,其实开始我也不懂,然后问卖肉阿姨我要做叉烧哪块肉嫰一点煮出来不会柴,她就推荐了猪腱肉给我,出来的叉烧真的不会柴哦😬
肉洗干净,切开三个长条,如果买的时候就是几小块就不用再切开啦两块姜,不用太大,一块大概两指大小吧,切片。
八角两个掰碎。
红糖半片,如果不喜欢甜味的话,红糖减半,但不能没有~要不然味道就变了左边是陈皮,加进去煮出来的肉肉更甘香
调料如图,继续我喜欢的厨邦😇,因为试过其他几个牌子的酱油,煮出来还是味道不如它。
右下图是量勺,下厨好帮手(分别是四种容量:1ml-5ml-15ml-100ml)
白胡椒粉就不拍照了把猪肉以及所有调味料(除了红糖)放到电饭煲,搅拌均匀,用筷子或者叉反复插入到肉里面,这样是为了味道渗入到里面。然后腌制1.5-2小时,电饭煲盖子不用盖上,夏天的话我怕会~~~😅
如果担心天热肉会变质,可以用保鲜袋装起来放进冰箱,腌制好再放电饭煲煮
腌制好的肉,把红糖掰开两半放进去电饭煲按下煮饭键,中途帮肉肉翻一次身。当煮饭功能换到保温功能时,再次按下煮饭键,也要记得把肉翻一下,让调料颜色均匀上色!这是按了两次煮饭键出煲的美味叉烧,吃的时候再切片就行。电饭煲还有少量汁,切片后可浇上面(其实足够入味了,不浇也行)
我不想洗砧板,直接用食物剪剪出来的叉烧片,超香又下饭哦~(这个就是让人死心踏地的味道(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪)
小贴士
简单易做,人人都能煮出的美味叉烧
但是要买对肉,其他部位的肉肉做出来可能会柴就很难吃了
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