香香椰子饭
9.9块钱买了个椰青,喝了一路的椰子水,回家挖肉肉做了椰子饭,天呐,我怎么这么会过日子……
用料
椰子 | 1个 |
大米 | 3杯 |
玉米粒 | 2大勺 |
豌豆 | 2大勺 |
黄油 | 10克 |
盐 | 少量 |
香香椰子饭的做法
女士适用的不用刀开椰子法:吸光椰青,椰子用塑料袋扎紧,抱着它跑下楼。找一块户外空旷地,把椰子高高地抛向天空,看它重重地砸到地上,越重越好,注意千万不要砸到人和车。重复几次就稀巴烂了,手无缚鸡之力如我也能徒手掰开了,上图是我砸了十几次的结果。
把椰子壳徒手掰开,用勺子挖肉。我发现用摔的还有个好处,椰肉非常容易挖!
椰肉用清水冲洗,因为上面粘着不少椰壳上类似木屑的东西。冲洗干净后切成丝、块、条……反正就是自己喜欢的形状。
热锅里放进一小块黄油,融化后放入切好的椰肉,略微翻炒一下,只要黄油和椰肉拌匀了即可。
3杯米(3人份外加2人带饭),淘洗干净放入电饭煲,把用黄油炒过的椰肉倒在米上,翻拌一下,加入适量的水,盖上盖子按下按钮,开始煮饭。
煮饭的时候,煮玉米粒和豌豆。先煮开一小锅水,水里倒几滴素油,撒2勺盐,放入玉米粒和豌豆粒,煮到豌豆粒软硬适中,我大概用了5分钟时间。(玉米粒和豌豆粒是为了增色和增加清甜口感的,不用与米饭一起煮,否则豌豆粒会被闷黄,不好看。)
米饭煮好以后,趁热撒一小勺盐,真的只要一点点,因为椰肉是甜的,饭太咸了就不好吃了。然后加入煮熟的豌豆和玉米粒,快速翻拌,盖上盖子再闷一小会儿就好了。
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