番茄洋葱猪肉烩饭
方子来自“简单Jane”的博客,我做的是2人份的。
用料
猪肉 | 500克 |
培根 | 100克左右 |
洋葱 | 1个切碎 |
大米 | 2人份 |
番茄 | 1个大的切碎 |
大蒜 | 2瓣切碎 |
白葡萄酒 | 半杯 |
猪高汤 | 1杯 |
黑胡椒 | 适量 |
百里香 | 1tsp左右 |
藏红花 | 少量 |
香叶 | 1片 |
帕玛森芝士 | 半杯 |
番茄洋葱猪肉烩饭的做法
烤箱160度预热。培根切碎煸炒变色后放入铸铁锅
用剩下的油煸炒猪肉后放入铸铁锅
煸炒洋葱后也放入铸铁锅
铸铁锅里加白酒,倒入猪肉汤至刚好没过肉的高度,加入适量的盐调味。撒入黑胡椒粉,切末的蒜瓣,以及其余香草
煮开后,盖严锅盖,转移至烤箱的中下层,调节烤箱温度,保持微沸的状态,炖一个小时
在平底锅里中火翻炒大米2-3分钟,倒入碗中备用
一个小时后,取出铸铁锅,加入碎番茄,煮开后继续烤1个小时
取出铸铁锅,锅中应该留有足够的液体供烧饭用。如果不够,可以加汤或水来。准备好的大米,煮开后,再次转移到烤箱中,炖20分钟。
取出,加芝士拌匀
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