【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉

这是一道地道的西安小吃
但凡来西安旅游的人一定会去回民街品尝炒凉粉
回民用素油 汉民可用猪油或素油
冷冷的秋冬季用猪油来炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米饭的话您去买一块凉粉回来就可以了
当然蒜苗是这道小吃的提味佳品
没有蒜苗的话也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了

用料  

【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉的做法  

1. 剩米饭一份
   蒜苗一根
   凉粉一块
   辣椒根据口味随意

2. 蒜苗切碎辣椒切环
   凉粉切成1.5公分见方小块
   或自己口味喜好更小一些

3. 热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香
   加入切好的凉粉块
   加入盐、十三香、适量老抽翻炒
   

4. 加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处
   一定要把凉粉块炒透炒热
   米饭也均匀上色

5. 装盘