【西安小吃系列】3:简约版西红柿旗花面-静的食光

旗花面本是陕西西部武功一带的传统主食
但我从小生活在西安市（坐标雁塔区）😁
吃的是改良版的快手旗花面
也是西安娃从小的记忆
没有高端的食材 却有最接地气的温暖
简单易做 特别适合老人小孩和产妇吃
不油腻 入味易消化
你也可加入黑木耳或豆腐换成土豆等
对于以面食为主的关中人来说
冷冷的雨天来一锅旗花面
暖心暖胃

用料  

【西安小吃系列】3:简约版西红柿旗花面-静的食光的做法  

1. 擀制旗花面
   面要相对硬一些 擀的薄一些
   切成菱形小块
   
   Ps:面擀成大圆形，用擀面杖整个卷起来
   然后顺着擀面杖的长横切一长刀（如图右上）
   然后在竖切1.5厘米宽 在斜切成菱形

2. 也可在超市买这种现成的干旗花面
   （我在海南万宁的小便利店都能买得到）
   2元多一包能煮很大很大一锅
   南方孩子也可以买馄饨皮来切块

3. 西红柿去皮切丁，豆腐切丁
   蒜瓣切片，葱切葱碎
   绿叶菜洗净切寸段

4. 油热爆香葱花和蒜片后放入切碎的西红柿
   一定要中火多炒一会直到西红柿出浆

5. 西红柿炒出浆以后加入适量盐翻匀
   再加入豆腐丁和适量水
   烧至豆腐完全烧透就可关火

6. 水开后煮面片
   手擀面比较薄容易熟
   一般水开一滚就差不多

7. 倒入炒好的西红柿豆腐酱
   尝下咸淡放入适量盐
   放入绿叶菜待再次滚开时甩入鸡蛋花
   

8. 喜欢吃辣的可以放入辣椒油

小贴士

与食用生西红柿相比，加工后的西红柿更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。