减脂好伴侣:养生糙米藜麦发芽饭
相对于普通糙米饭,糙米发芽饭有助于人体营养吸收和消化。糙米发芽前,淀粉、蛋白质、纤维素等物质分子较大,钙、镁等矿物质大都与植酸结合,人体难以直接吸收;糙米发芽后,淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等水解成小分子物质,矿物质元素由于植酸酶的分解作用,呈游离态,营养吸收率和消化率提高。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。
用料
糙米 | 100克 |
藜麦 | 50克 |
减脂好伴侣:养生糙米藜麦发芽饭的做法
新鲜糙米,一般浸泡三天72小时即可发芽,新鲜藜麦浸泡一天24小时即可发芽。糙米和藜麦每泡4-6小时必须沥干后再换水。发芽以后就可食用了,不要让芽发得太长。
电饭煲煮1小时左右即可。松软弹牙,清香扑鼻。搭配咖喱土豆虾,是奕奕同学的最爱❤️
小贴士
也可以用来做饭团。当天吃不完的可以用小包装放在冷冻室,需要时取出一份即可。
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