米饼-夹生饭的逆袭
中午做饭开关出了问题,饭煲一会开一会关,使米饭成了夹生的,下层稀稀粘粘,上层却还有些没熟,我灵机一动,心想这么有粘性,不如做米饼来挽救它吧!
用料
下层有点稀的夹生饭 | |
油 | |
盐或糖或都不要 |
米饼-夹生饭的逆袭的做法
两手沾些水把夹生饭顺锅底兜起,捏一捏团成团,再轻轻用手按压整成圆饼形,不用压太薄。
铁锅烧干,再倒适量油,油散开比米饼略大即可,中火烧一会看到微有烟起,火调小放入团好的米饼煎制,因米饼含水刚开始会溅油,当不溅油也无炸裂声了就可推动米饼了,推几次转几次方向,感觉煎得比较透了,就可翻面用同样方法煎另一面,这个过程一定不要急,不然容易粘锅和散开。我因为觉得米饼厚了点,后来用锅铲压扁,用力大了将饼给压裂散开了,最后还是没能成一个完整的饼。
小贴士
煎制的过程提到的细节适合所有煎制的东西,关键是火候与耐心。
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