怡s【田园鸡肉饼】鸡胸的逆袭7
本着科研的态度,曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸:
除了这种最基础的鸡胸肉料理,其实这两坨朴实无华的胸肌,还有着五花八门的吃法~~我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理,分若干期来介绍,不同形态,不同烹饪手法。
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用料
(直径9cm厚1cm左右,4个量) | |
鸡胸肉100g、豆腐100g、胡萝卜 洋葱 黑木耳各30g、葱花10g、鸡蛋2个、面粉适量、盐 白胡椒粉少许 |
怡s【田园鸡肉饼】鸡胸的逆袭7的做法
【1】把豆腐沥干后,放在大碗里用勺子碾碎成沫,胡萝卜、洋葱切丁,葱切成葱花,倒进豆腐里,加盐、白胡椒粉搅拌均匀;一个鸡蛋打散备用。
【2】把切好的鸡胸肉和另一个鸡蛋倒入蔬菜豆腐泥中,搅拌均匀。
【3】将鸡肉饼揉捏成和磨具差不多大的豆腐饼,并粘上面粉。
【4】模具加热,刷一层橄榄油,将豆腐饼一面涂上蛋液后,放入模具中,用硅胶铲调整好形状,再刷上另一面蛋液,中小火煎2~3分钟后翻面再煎2~3分钟,直至双面金黄。外酥里嫩,动物蛋白和植物蛋白的完美结合,优质蛋白新高度。
小贴士
❖ 杂蔬可以根据自己喜好任意配搭,豆腐千万不能用内酯豆腐哦,老豆腐也必须尽量把水吸干,不然水份多了,鸡肉饼很难成型。
❖ 因为我只有这一种尺寸的磨具,做的饼较大,很不容易裹粉、涂蛋液,可以直接在平底锅上做小一点的。
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