鲜！海鲜金汤泡饭

①南瓜金汤：可提前一天煮好，放冰箱冷藏。隔天过滤后，再放海鲜煮。
②南瓜：粉的南瓜都可以，不挑品种。
③煮好的汤过滤1～2遍，整体口感更好。（步骤8）

用料  

鲜！海鲜金汤泡饭的做法  

1. ①煮米饭：水量不要多。宁可米饭稍微干爽一点，保持颗粒分明。

2. 准备汤底所需食材：
   ①鲜鲍鱼去壳，清洗干净。
   ②鲜虾处理干净，可不去壳。
   ③章鱼觉得大，可改刀。
   ③鸡腿、鸡架骨去除皮、多余油脂。

3. ①元贝清洗干净，捏碎，容器内加入适量清水，盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟。
   ②南瓜去皮、籽，隔水蒸15～20分钟。
   😊可以两个一起蒸，省时间。

4. 鸡架骨、鸡腿、料酒绰水，再用清水清洗干净，沥水备用。

5. 破壁机（榨汁机）内加入一碗清水、蒸好的南瓜，打成南瓜汁。

6. 锅内倒入南瓜汁、鸡架骨、鸡腿、元贝+蒸元贝的水、白胡椒碎、再添加适量清水，一点点盐。
   ⚠️水多一点没关系，泡饭用的汤挺多的。

7. 大火烧开，转中火煮20分钟，再转小火慢煮20分钟。

8. ⚠️为了使汤口感更清，把煮好的汤用纱布过滤1～2遍。
   
   只取：汤+元贝丝（如果还能分出来）。倒回锅内，再次煮沸，然后放入鲜鲍鱼，煮4～5分钟

9. 加入鲜虾仁、小章鱼、蟹柳，大火断生，加适量盐、适量鸡精调味即可。
   
   大火一煮沸，基本能熟了。

10. 煮好的鸡腿肉，随意撕成条。

11. 小锅内涂抹一层食用油

12. 加入适量米饭，稍微压实。

13. ①铺上煮好的海鲜、鸡腿肉、木鱼花、香菜。
    ②开中火，把米饭和锅加热3分钟。
    ⚠️锅烧热再浇汤，有提香的作用。（步骤11～13也可省略）
    

14. 趁热加入热汤，能听到悦耳的刺啦刺啦声😏最后加点白芝麻点缀即可。（我忘记加了）

15. 这道泡饭有两种食用方法，👆这是其中一种。
    
    第二种方法：步骤11开始，汤内加入米饭、鸡腿肉、木鱼花，小火咕噜3～5分钟，再加入香菜断生即可。

16. “海鲜金汤泡饭”

17. “海鲜金汤泡饭”

18. “海鲜金汤泡饭”

19. “海鲜金汤泡饭”

小贴士

按步骤操作，基本没难度。