鲜虾海鲜饭
刚从西班牙溜达回来的我,非常怀念西班牙海鲜饭。但最怀念的是在科尔多瓦吃到的一道大虾海鲜饭,不同于普通海鲜饭用藏红花和各式海鲜,这道海鲜饭并没有用藏红花,除了非常新鲜的大虾,竟然用了韭黄,当时吃起来特别像中国菜,于是便深深的印在了脑海里。回来以后就想复刻一道鲜虾海鲜饭和大家一起分享~
这道海鲜饭,做出来色泽红彤彤的,米饭间裹着红黄彩椒丝和红红的大虾,特别有过年气氛,春节可以用这道海鲜饭给爸妈露一手~
每逢过节,我都喜欢去麦德龙采购食材,分类清晰,一站式采购,逛起来特别舒服;红酒饮料一应俱全,生鲜品种丰富,还有很多精选的进口商品,品质非常有保证;麦德龙自有品牌,性价比也超高,还很注重食品安全,采购起来非常放心。即日起至2020年1月15日,全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~ 大家也快趁年前去囤年货吧~
用料
速冻文莱蓝虾 | 300克 |
METRO Chef五常大米 | 220克 |
红黄彩椒 | 各四分之一 |
高汤(鸡汤或者浓汤宝) | 适量 |
白葡萄酒 | 90毫升 |
洋葱 | 半个 |
韭黄 | 10根左右 |
橄榄油 | 6汤勺左右 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲜虾海鲜饭的做法
准备好原材料;
洋葱切碎,彩椒切薄丝;
将韭黄杆和叶子分开,分别切段;
买生鲜现在都习惯去麦德龙,品种丰富,品质有保证。这次用速冻文莱蓝虾,解冻后重量也不变,个头适中,肉质弹牙,性价比高,做海鲜饭很合适了~
留2-3只虾只剥去身体部分的壳,留完整的头部和尾巴,最后装饰用;剩下的都剥成虾仁,然后用葡萄酒和黑胡椒腌制15分钟左右;
取一个小锅,倒入3汤勺橄榄油烧热,放入洋葱碎和韭黄白部分,炒香;
虽然是起源于西班牙的海鲜饭,但到了中国必须用最好的五常大米!麦德龙自有品牌METRO Chef五常大米,打开包装袋一股清香,抓过大米手上也很干净;
这里用的大米不用清洗,洗过的大米香气会丧失;(如果很介意可以清洗后使用)
将大米倒入锅中,继续翻炒;炒到大米透明,倒入白葡萄酒,炒至酒精散发后,倒入煮开的高汤,没过米饭,大火烧开,然后盖上盖子焖煮至汤汁吸收;(高汤最好用鸡汤,觉得麻烦也可以用浓汤宝更快手)
再倒入微微没过米饭的高汤继续焖煮;
这样重复3次,至米饭将汤汁全部吸收,没有硬心,基础的炖饭就做好了,放在一边待用;
锅中倒入3汤勺橄榄油,放入腌制好的虾仁炒至变色;
放入彩椒丝和韭黄叶炒出香味;
倒入白葡萄酒,翻炒片刻,然后放入之前做好的基础炖饭翻炒均匀。最后倒入少量高汤,喜欢吃汤水多的,可以多放一点高汤~然后盖上盖子焖煮至米饭完全变熟;
在焖饭的同时,另起油锅,将完整的几只虾煎熟,撒上适量盐和黑胡椒调味;
将焖好的炖饭盛盘,摆上整虾装饰,鲜虾海鲜饭就做好啦~
特别喜欢麦德龙的冷冻区域,几大排冷冻柜整洁,分类清晰,冷冻虾仁就有一大排,全程冷链运输特别新鲜,逛起来非常过瘾!
这次购买了五常大米,粮食类区域麦德龙自有品牌的产品也是非常多,品质有保障价格实惠,性价比超高。
果蔬类区域,新鲜的蔬菜码放的非常整洁,颜色丰富,非常有购买欲,买的舒服!
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