营养菠菜卷

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
菜卷做起来比包子、饺子做起来快捷方便，营养和美味却没差。每当馋素馅的时候，都会做一次菜卷。里面的蔬菜可以根据喜好随便替换。这次做的是菠菜卷，下次会尝试绿豆菜和胡萝卜，美味营养不重样。

用料  

营养菠菜卷的做法  

1. 面粉加适量水和成面团，在盆里醒15分钟。

2. 菠菜去蒂洗净，红薯粉开水烫软，鸡蛋在碗里打散，虾皮摘净，葱姜切末备用。

3. 起锅烧热水，下菠菜焯至颜色翠绿。

4. 菠菜焯水后捞出，切碎备用。

5. 炒锅烧油炒鸡蛋并在锅内用铲子切碎盛出备用。

6. 炒锅烧油下入虾皮煸炒至金黄色。

7. 放入切好的葱姜末、炒好的鸡蛋。

8. 放入菠菜碎和切碎的红薯粉（不用特别碎，一寸左右即可）

9. 放入盐、蚝油、五香粉、食用油、香油，和所有食材搅拌均匀，和成馅。

10. 将面团分为三个小剂子，按扁擀成长方形，擀得越薄蒸出来透明度越高，但不要擀破。

11. 将菠菜馅平铺在面皮上，四周稍稍留白。

12. 从长的一边卷起，慢慢卷紧至另一段。

13. 最后和另一边面皮合上捏牢，两段捏严，变成长条状。

14. 蒸锅内放入水烧热，箅子上抹上少许油，防沾，将菜卷团型盘起放在箅子上。

15. 开锅后蒸15分钟左右，关火，开盖，菜卷子就可以出锅了。

16. 将菜卷用刀切成一段一段，蘸醋或根据个人喜好调制蘸料配着吃。

17. 剥皮大馅，营养满满，咸香可口。