松露肉糜粥▎铸铁锅

👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳早餐还是比较喜欢给皮娃娃做粥吃的，甜的咸的都做；

🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️冬天这季节正好是猪拱菌（松露）的好时候；

用料  

松露肉糜粥▎铸铁锅的做法  

1. 松露刷子刷干净；
   
   米淘洗干净，浸泡30分钟-180分钟后，捞出滤干水分，然后用一小勺猪油拌匀；

2. 铸铁锅中加入高汤，小火预热2分钟再转中火至高汤沸腾；
   
   加入米、姜沫，改用小火熬煮并时不时轻轻搅动一下；
   
   米煮到半开花状态以后就白胡椒粉、猪肉糜，继续轻轻搅动几下，把肉糜打散；
   
   用刨片器把松露刨成片状；
   
   肉糜下锅煮沸腾五分钟后，就把松露和菜丁加入；
   
   再次沸腾了就立马关火盖上锅盖，把粥闷10分钟左右，直到变得软绵浓稠；
   
   吃的时候加盐调味；

小贴士

❶米用油拌了可以加速它开花；

❷为了防止粘底所以要时不时轻轻搅动一下，搅动必须顺着一个方向来，一会儿顺时针一会儿逆时针的用力搅它，它就不稠了；

❸在煮的过程中，把锅盖半搭在锅上（盖一半的状态），相当于预热锅盖了，这样关火闷的时候，锅盖是有热度的，比用冷锅盖盖上去闷效果好多了；

❹自制高汤就是家里炖东西的时候，炖好了先分一点出来备注好是什么汤，保存备用；