牛排汉堡
牛排汉堡
用料
新良高粉: | 350g |
牛奶: | 150g |
食盐: | 5g |
白砂糖: | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5g |
奶粉: | 30g |
黄油: | 30g |
吴香香白芝麻: | 适量 |
内馅: | |
牛排: | 4块 |
生菜: | 适量 |
色拉酱: | 适量 |
芝士片 | 适量 |
牛排汉堡的做法
以上食材适用于学厨汉堡模具4个的用量。
除黄油外,把以上食材一同放入东菱DL-JD08型面包机桶内,启动和面程序10分钟。10分钟后加入黄油,再次启动和面15分钟。
拉出有韧性手膜(借我的小助理做个示范,偷笑……)
启动发酵程序35分钟。
发酵至两倍大戳洞不回缩。
取出排气,平均分割成4等份。
放进东菱烤箱38度发酵35分钟,底下放一盘热腾腾的开水,帮助增加湿度发酵。
发酵好的面包表面刷上一层牛奶,撒上少许白芝麻。
放入东菱烤箱上下火165度,中下层烘烤35分钟,在最后15分钟左右,覆盖锡纸,防止表面上次过度。
趁热就可以从模具中取出,放在网架上,夹馅就依个人喜好吧,我夹了块牛排,色拉酱,生菜等……
小贴士
根据自家面粉品牌不同,吸水性也会有所不同,适当调整液体的用量,烤箱温差不同,面包割面上色的时间也会有所不同,有适当的时间覆盖锡纸,防止表面烘烤过硬。
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