快手炒饭—橄榄菜炒饭
今天特别想吃橄榄菜,但又不想太麻烦。因此才有了这道快手炒饭!
用料
橄榄菜 | 一调羹 |
鲜虾皮 | 少许 |
味岛香鬆 | 少许 |
泰国香米 | 冷饭(按自己胃口添加) |
麻油 | 一小勺 |
蒸鱼豉油 | 小半勺 |
白砂糖 | 可加可不加 |
可怡达黑胡椒 | 按自己口味添加 |
快手炒饭—橄榄菜炒饭的做法
锅里热油然后➕冷饭
加入冷饭翻炒,炒热之后➕黑胡椒,炒匀之后➕少许虾皮之后仔翻炒。
接着加点麻油,然后再加蒸鱼豉油翻炒。颜色炒匀之后➕橄榄菜。橄榄菜炒匀之后我加了香鬆,为了增加口感及香味。
然后最好一步就是“煎”。不需要再加油,把饭拍一拍,压一压,就像个蛋饼一样圆圆的。
差不多中小火多煎一会儿,两面翻一翻对折。这样外层就都有类似锅巴稍硬的口感了。(不喜欢的可忽略。)
炒饭就不再另外加盐和鸡精了,因为蒸鱼豉油和橄榄菜都是有调料的。我自己略微加了一小丢糖平衡性味道。
炒的时候没拍图,下次我会尽量拍一拍的!😄
好了最后的图就是成品,无滤镜。但是炒饭鲜香扑鼻,还有类似锅巴的口感,虾皮和香鬆的鲜香味。即便炒饭没有肉没有蛋,但也是让你停不下来的美味!
小贴士
虾皮用来提鲜的,不用放很多。如果用咸虾皮建议省略蒸鱼豉油。香鬆个人用的是濑户风味的。
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