立夏的乌米饭
小时候奶奶在立夏前后都会去山上采一种特殊的叶子,用它来做乌米饭。后来长大了才知道这个叶子叫南烛叶。
用料
南烛叶 | 250g |
糯米 | 1250克 |
白糖 | 适量 |
立夏的乌米饭的做法
南烛叶去除杆子清洗干净。
放入榨汁机,我这边用的是惠人原汁机。一边榨汁一边倒入适量的水。
倒入水是为了汁液可以多一点。
糯米洗净。
将准备好的南烛叶汁过滤,倒入洗净的糯米中。
南烛叶的汁超过糯米1cm左右就可以了。放入冰箱冷藏过夜,天气凉快的话放在外面也可以。
将浸泡好的米捞出来放入电蒸箱的盘子里,底下铺一层棉柔巾,放入蒸箱蒸35分钟。
出锅后就是这样美美的属于立夏的颜色。
盛起来后撒上白糖就可以食用了。
小贴士
没有原汁机的小伙伴可以用榨汁机直接榨汁,然后用纱布什么过滤一下。或者传统做法用手搓碎泡一个晚上,再滤汁泡米。蒸出来的乌米饭口感偏硬,喜欢软一点的可以放在电饭锅里煮,加入少量的水,水和米一样高就好不要多。
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