荷叶包牛肋鲍鱼饭

荷叶为夏令应景之物。包饭可以让米饭有微微的清香，算是时令之食。

用料  

荷叶包牛肋鲍鱼饭的做法  

1. 牛肋焯水，切3厘米左右快。

2. 锅内烧热油，下大葱，生姜，香料。

3. 下牛肋翻炒。

4. 淋黄酒去腥。加水浸没牛肋煮一个小时。再放糖，老抽煮半小时，略收干汤汁。

5. 糯米淘洗干净，加纯净水浸没一晚上。次日泌去多余水分。水和糯米平齐，放栗子在上。中火整半小时。

6. 鲍鱼洗干净，蒸7分钟即可。

7. 鲍鱼一切四。

8. 大碗，上托荷叶。

9. 将米饭，栗子，牛肋，烧牛肋的汤汁，鲍鱼拌和均匀。放在荷叶上。

10. 盖上四周荷叶。

11. 中火蒸20分钟。

12. 出锅。

13. 近景。