卤肉饭(做法简单,好吃到停不了口)
暑假孩子在乐园吃过一次卤肉饭,说好吃,那就做一个吧。就是那个洋葱赚了我好多眼泪,还好成果超出想象,值了
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 若干 |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 适量 |
调料:盐、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶 | |
鸡蛋(可有可无) | 适量 |
卤肉饭(做法简单,好吃到停不了口)的做法
准备材料,洗净。肉末用料酒腌制一下去腥。鸡蛋煮熟去壳。
洋葱、香菇切丁,蒜头打末。
热锅起油,放入蒜末煸香(不要炒糊了)
放入洋葱,开始熬洋葱(油开始觉得少,后面炒完觉得正好)
洋葱熬到变小,水分出来,颜色焦黄就关火,然后利用油温再闷一会盛出备用。
热锅起油(之前炒洋葱的油可以加进去),放入肉末,煸炒至颗粒分明。
放入香菇炒出水分,再加入炒好的洋葱,翻炒均匀后准备放调料。
加入适量盐、冰糖、老抽、八角(八角我只放了三瓣八角叶,不是一整个),香叶一片。放入鸡蛋。加入清水,没过肉末。大火煮开。小火慢炖。
煮到汤汁有点粘稠放入适量生抽煮开,然后就可以大火收汁。如果水太多没达到粘稠的状态,可以加入适量淀粉水勾芡。
出锅,开吃啦
真的太香了,一大勺卤肉可以吃两大碗米饭😋
卤肉酱还有一大碗,明天用做面浇头。做一次卤肉酱,可以吃几顿😂
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