日式酱油烤饭团 by pink-rabbit
小朋友特别爱吃烤饭团,以前总是买冷冻包装的加热一下吃。这回参考了一些食谱,试做了一下,小朋友说比冷冻的好吃,赶紧把用量记录下来。
日式酱油烤饭团通常是在白饭团表面刷上酱汁,然后进行烤制。这个菜谱是直接用酱油饭做成饭团后再进行烤制的。
用料
12个饭团材料用量:(每个70g左右) | |
芝麻香油10ml | 9.5g |
日式鲜酱汁(白出汁)10ml | 12g |
本味醂10ml | 13g |
万字酱油50ml | 62g |
熟芝麻2把 | 30g |
热米饭 | 750g |
日式酱油烤饭团 by pink-rabbit的做法
如图所示,12个饭团的材料用量。抓了一把熟芝麻称了一下,16g。
用小量杯或量勺等计量酱汁材料(热米饭以外的所有材料),倒入一个容器,用硅胶刮刀混匀。推荐用硅胶刮刀,材料没有浪费。
把调好的酱汁打圈撒入热米饭。
充分拌匀。
🔥预热烤箱!🔥上下200℃。
开始捏饭团。并排入铺有油纸的烤盘。注意每个饭团之间空开一点,不要贴在一起。⚠️一定要铺油纸哦‼️
入烤箱烤制。如图所示,上下两面每一面烤6分钟+5分钟。饭团翻面时我是直接用手的,用工具不方便,容易把饭团弄破相。怕烫的话可以准备一块干净的湿布在旁边,翻一个冷却一下手指。(最后的5分钟也可以把饭团竖起来烤。)
出炉的烤饭团表面饭粒微微有些焦,不要烤得太硬,容易嵌牙齿。其实就是锅巴效果。
保存方法:冷冻!可以一次多烤一点,晾凉后逐个包上保鲜膜,再放入密封盒或密封袋冷冻保存。食用时无需先解冻,取出后用微波炉加热1-2分钟,然后烤箱200℃回烤8-10分钟即可。也可以只用微波炉加热后食用。
小贴士
米饭一定要用热米饭!如果是用剩的冷饭做,请先用微波炉加热一下。
烘烤的火力、时间是参考,请根据自家情况调整。用烤面包片的小烤箱也能做。
如果没有烤箱,可以用平底不粘锅煎烤。不用加油。
感觉日式鲜酱汁可以用鱼露或蚝油代替,味醂可用米酒溶化一点白糖代替。不过还没有试过,以后再来添改。
用烤箱回烤的饭团外脆内软,口感基本不变。用微波炉回热的饭团整体是软的,表皮没有锅巴的口感。
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