凉了也不会硬的南瓜饼
在下厨房里面做过一些别人的南瓜饼菜谱,但是口感一直觉得硬,特别是冷了以后,还有隔天以后。我觉得好吃的南瓜饼应该是常温放到第二天都是软的才好吃。所以我后来自己做的多了才有了这个南瓜饼。第二天吃都是软软的。今天又做了一次,特意称量了材料,已经写在下面,其实材料不用太纠结多一点少一点都没关系。只要不沾刮刀就可以了。
用料
南瓜一个,大小都没问题 | 蒸熟后956克 |
糯米粉(看着加,看南瓜的大小) | 800克 |
盐2克 | |
糖(我一般是直接尝,虽然是生胚,尝了就吐出来,不要吃下去) | 360克 |
凉了也不会硬的南瓜饼的做法
南瓜蒸熟沥干水加糖压成泥
加入糯米粉
我用电饭锅的饭勺拌的
拌到南瓜能成比较稠的状态,在饭勺上慢慢能掉下来就差不多了,这就是南瓜饼放凉也不会硬的原因,南瓜一定要比粉多,加的粉如果要能揉成光滑的面团,做出来的南瓜饼不好吃。
重点来了,注意!这里在面糊上撒一些面粉,我用的是面粉,是用来脱手的。
双手沾上面粉直接用手抓面糊起来,就能成团,揉圆拍扁,这个真的是很随便,大小你自己随意,因为有干粉很方便,只要面糊粘手,你就撒干粉,然后放到不粘锅里。我一般一次煎四个,锅里放点花生油。开小火煎,要勤翻面。
用手抓的生胚
拍扁
这是面糊粘手,我直接丢干粉了,滚一圈再拿起来拍扁。
直接放锅里,锅大的放多几个都没问题。
另外再煎的时候可以准备一个保鲜袋剪开放桌子上,把拍扁的生胚放保鲜袋上,不用担心拿不起来,直接一个手提起保鲜袋,一个手接胚子,接完就放锅里。
一边煎,一边揉生胚放保鲜袋里。真的很快的。
一下就煎好
煎好的南瓜饼。超级软,放到第二天都是这样软软的。
快点试试这种又快又软又好吃的南瓜饼吧。
小贴士
脱手粉用面粉也可以,没有要求。想要南瓜饼软就一定不能揉成光滑面团,我就是试过n次揉成团,出来的饼的口感,就算刚做好都是有点硬。我刚开始以为是买的糯米粉不好,特意去买了三象牌水磨糯米粉。结果还是一样的。所以糯米粉绝对不能多,要比南瓜少,只要能挂勺就行。
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