川味泡椒双色盖浇饭
其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异,味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达,又不希望大家看到名字后,误以为是川外的那种普通家常味道。所以想半天,题目里一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去,那就是“仔姜”,就是这些成就了这道家常菜的更加美味
这菜本来可以单独出现在餐桌上,只是我比较爱偷懒,只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇,在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道,我也就图简单,盖在了米饭上。
用料
精瘦肉 | 70g |
韭苔(又名韭菜花) | 一小把(150g) |
仔姜(又名嫩姜) | 1大块 |
甜椒 | 1个(130g) |
米饭 | 一碗 |
泡椒 | 4个 |
食用油 | |
花椒 | 数粒 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2小勺 |
鸡精 | 适量 |
水淀粉 | 2勺 |
干淀粉 | 1小勺 |
川味泡椒双色盖浇饭的做法
把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用
泡椒切小段
仔姜切细丝
肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。
锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟
放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉待锅中菜都熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁
装盘。盖在米饭上即可
小贴士
1,之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜 谱的意义了
2,关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。
3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。
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