川味回锅肉盖浇饭

用料  

川味回锅肉盖浇饭的做法  

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、生姜、花椒。

2. 这里我们用到味达美臻品料酒。

3. 1大勺，大火煮开，转中小火煮30分钟，期间撇去浮沫。

4. 青蒜切好备用。

5. 生姜切菱形片，蒜头切片，小米辣切圈。

6. 准备酱汁，我们用葱伴侣6月香甜面酱和味达美臻品特级生抽来调制。

7. 1勺甜面酱。

8. 1勺味达美臻品特级生抽

9. 混合搅拌均匀。

10. 30分钟以后用筷子戳一下，能够轻松穿透肉肉，就表示成熟了。

11. 取出用冷水冷却，冲洗干净。

12. 取出五花肉，用厨房纸擦干水分。

13. 切薄片。

14. 锅烧热，放油。

15. 油烧热后，把热油倒出，

16. 锅里留底油，放入五花肉煸炒出油。

17. 我们这里用到的是葱伴侣六月香豆瓣酱

18. 1勺

19. 翻炒均匀后，放入姜片蒜片小米辣。

20. 炒匀后放入我们之前调制的酱汁。

21. 然后我们来调味，放入1小勺糖提鲜。

22. 1小勺醋沿锅边撒入增香。

23. 然后就放入青蒜大火🔥翻炒。

24. 大约20秒就可以关火出锅了。

25. 盛一碗米饭，撒一点黑芝麻，盖上回锅肉，开始吃吧。

小贴士

这道菜基本上是大火快炒的菜，就前期准备工作比较繁琐，真正炒起来还是很快的，五花肉煮熟后一定要冷却后擦干水分，要不然再入油锅爆炒时会热油四溅（我怕会伤到你）