馄饨(肉馅做法和小金鱼包法)
用料
超市买的馄饨皮 | |
肉沫 |
馄饨(肉馅做法和小金鱼包法)的做法
肉沫部分:我看网上大部分都是用刀剁的,我觉得很累很麻烦,而且我不喜欢吃到肥肉或有筋的那种感觉,家里搅拌机直接绞肉
1.少量温水加入葱姜,喜欢花椒的加点花椒,泡15分钟,用手捏一捏,让汁水出来。
2.我用的纯里脊肉觉得太瘦了,怕柴,又加了点肥肉,肥肉瘦肉比例按自己喜好,我这里大概是9:1,我觉得8:2应该也不错。
3.加入少量淀粉,没有淀粉加蛋清更好(我懒得打个鸡蛋)
调味:蚝油+生抽+少量盐+一勺黄豆酱
按自己的口味调,我就这些还挺好吃的。
不要问我具体加多少,我都是按感觉来的。
没把握可以尝一尝,就是弄点拌匀的生肉尝一尝,然后吐掉,漱口几次。(反正我从来不尝生肉)多搅拌一会,搅拌上劲!
搅拌好的肉馅很细腻
肉馅放在中间
四周往里挤
捏住
稍微捏住挤一挤,煮出来就是小金鱼馄饨
不要太用劲,会挤破的
煮到飘起来就差不多了,放点紫菜,再煮十秒钟关火。
准备一个碗,放醋,放点生抽,放辣椒油,我这里放的老干妈的酱,放点葱花,倒入煮好的馄饨,撒点芝麻。
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