馄饨馅(鲜肉小馄饨)
以往自己调制的馅总是觉得有点柴。买的千里香混沌馅调料,终于觉得味道和口感好起来了。
如果馄饨的皮是冷冻的,做所有的准备之前,先把冷冻的混沌皮从冰箱里拿出来自然解冻。混沌皮用起来顺手的话,随便包包煮煮就可以吃了,如果混沌皮半冻不化的,包起来会觉得心乱如麻。
建议还是做成燕皮小馄饨~ 如果是做成大混沌,自家做味道和口感跟混沌店的大混沌比还是逊色,要么觉得皮太瓷实了,要么觉得馅太柴了,想做到这一餐不留遗憾的难度系数总是很高。所以呢,这一款还是配上薄薄的小馄饨皮做成燕皮馄饨,整体来说味道和口感会更加好。
用料
猪肉 | 200克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
鸡蛋清 | 个 |
油 | |
云吞调料 | |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
香油 | |
以上调料的量详见下面步骤里的说明 |
馄饨馅(鲜肉小馄饨)的做法
200克肉加一根小葱两小片姜
一个蛋清一点点食用油。
千里香云吞调料3克
生抽蚝油香油。。。搅!
燕皮馄饨每个里面加一点点馅就可以了。
双手一模一样的动作用大拇指食指把皮捏在一起。。。右手跟左手动作相同,但是此刻右手在拍照,观众脑补一下。
燕皮小馄饨煮的话,水开后浮起皮变得有点透明,就是熟了,约三分钟顺便说个简单的馄饨汤方法:
水开等水时平锅一个蛋饼
水开放紫菜
蛋饼切切放入
葱花,千里香调料,生抽,盐,香油。。。。然后下馄饨吧
小贴士
这个帖子是介绍馅的做法。
这里顺便提一下小馄饨的汤
开水,放紫菜葱花,再放点千里香调料,调个盐头效果就非常好了。
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