肉馅馄饨
中式胃,早餐从小到大就喜欢热的,汤汤水水的粥,面,粉,馄饨,馄饨因为容易包,一直都是早上现包现煮,比放速冻皮更滑,肉更鲜呵
用料
馄饨皮 | 30张(2人份) |
瘦肉和肥肉各一半 | 250克 |
小葱 | 两根 |
姜 | 两片 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
小粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
肉馅馄饨的做法
肥肉和瘦肉切片打肉沫,或者五花肉也行,有点肥肉更好吃一点
早上时间紧,量不多,比较喜欢手动打肉机,拉绳抽一分钟就好了,还容易拿取和清洗,和洗个碗一样,打蒜蓉用这个也方便。
打好的肉沫加入调料,生抽,蚝油,白胡椒粉,盐,小粉,都是适量就好,调味料不要口味太重
葱姜切碎加一点点纯净水,把做好的姜葱水慢慢倒进肉馅里,一边顺一个方向搅上劲
搅拌到黏哒哒的盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时,肉沫入味,也更粘性一点
包馄饨比较随意了,筷子抹上肉馅,手握拳抓紧就好,拼手速的时候了,几分钟就搞定啦
准备汤碗,碗里一点猪油,一勺生抽,一勺胡椒粉,一点香葱或者芹菜沫,半勺盐
包馄饨的时候就可以烧开水了,水开先倒一点到刚刚放好调料的碗里,调完汤碗,再下馄饨,两分钟左右馄饨浮起来飘一会就可以盛出来到汤碗里
放了一点海苔和鸡蛋丝,更香一点鸡蛋丝用玉子锅煎的,比较好成型
圆鼓鼓白嫩嫩的小馄饨出炉
炒了点小青菜,配个冰柠檬红茶
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