元宝馄饨(猪肉大葱馅)
怀孕在家养胎,闲来无事,提升一下自己的做饭水平!这次包的馄饨是个人有史以来水平最高的一次了,分享给大家。
用料
大葱 | 2根 |
猪肉 | 350克 |
胡椒粉 | 克 |
盐 | 克 |
面粉 | 400g |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
元宝馄饨(猪肉大葱馅)的做法
和面:将面粉放入盆里,边倒水边搅拌,直至无干粉,用手将面柔和至光滑,无硬结干粉,用盆扣上醒一会。醒面期间调馅。
调馅:猪肉馅是直接用绞馅机绞的,放入盆中,大葱洗净,沿着葱的纹理划几道后切碎后放入肉馅盆中,加入1/3(铁勺)的十三香,大半勺盐,酱油1勺,植物油3-5勺,2勺水,搅拌至粘稠。
接下来就可以擀皮包馄饨了,可以直接将面擀薄,切成方形或梯形,放入肉馅后对折,用手捏住边缘,然后两边对折处重叠捏住,就包好了。
煮馄饨时要开水后下馄饨,在要出锅时,锅里可以放一点绿叶菜,同时准备一个大碗或者小盆,将紫菜撕成小块,放入虾皮,少量的盐和鸡精和耗油,可以加一点胡椒粉,馄饨煮熟后连汤带馄饨盛入放料的碗里,最后撒一点香菜末,就可以开吃了。
小贴士
1、揉好的面一定要醒一会,这样面又好包又好吃,光滑细腻。包馄饨时如果不好捏边缘可以少抹一点水,如果是买的馄饨皮,面皮比较干,就一定要备半碗水,包的时候在边缘抹点水。
2、冬季肉馅里可以放一点生姜末,有助于去寒。调馅时为了增加肉馅的粘稠度放了一点水,也可以不放水。
3、可以多包一些馄饨,用保鲜盒装起来冷藏,想吃的时候直接拿出来煮,味道一样美。
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