芹菜鲜肉蛋花混沌
用料
馄饨皮 | 50张 |
肉馅 | 150g |
芹菜 | 200g |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
精盐 | 1盐勺 |
鸡精 | 1盐勺 |
十三香 | 1盐勺 |
耗油 | 2滴 |
生抽 | 2匙 |
油 | 适量 |
蛋液水 | 鸡蛋1个,淀粉1匙,清水20g=蛋液水 |
碗内调料: | |
葱末 | 适量 |
白胡椒粉 | 2g |
香油 | 几滴 |
生抽 | 几滴 |
鸡精 | 适量 |
芹菜鲜肉蛋花混沌的做法
将芹菜洗净(摘叶去根控干水份)~
放案板上用刀拍几下~
剁成碎末~
撰干水份装入盆中~葱姜切末备用~
肉馅倒入盆中~
加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油~
再放入芹菜碎~
顺时针搅拌均匀,腌制20分钟~混沌皮备好~
开始包混沌喽~
依次包好全部的混沌~
蛋液水:
碗内打入鸡蛋,加入淀粉,倒入清水,搅拌混合成鸡蛋水~碗内放入葱末,白胡椒粉,香油,生抽,鸡精(也可放香菜和紫菜,口重的可加适量精盐)~
锅内倒适量清水待水开放入混沌~
不时用勺子慢慢推着滑向,以免粘锅,谁开始倒入一碗凉水 ,浇一下,再次煮开~
待混沌全部漂浮在水面时,就煮好啦~
将煮好的混沌放入有调料的碗中,加少许汤水~
将鸡蛋液淋入混沌汤汁中,煮开成蛋花关火~
将蛋花汤浇入混沌碗内~
我能干掉一碗😄~
非常鲜美~
想来一口么😊~
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