温州大馄饨
小时候馄饨更像是深夜食堂,在夜间的街弄巷口,流动馄饨担“笃、笃、笃”的敲梆声,喊一声“馄饨诶”馄饨担便停下来,前后不过四五分钟一碗热腾腾的馄饨便煮好。
现在,馄饨担渐渐消失了,取而代之的是馄饨店。
家里的两个小人儿从小到大最爱吃馄饨,从开始吃辅食吃点点馄饨皮,到后面吃没有调料的清汤馄饨,每次去馄饨店总能看到开放的厨房,店家在包馄饨,一包一提馄饨就包好了,吃了这么多年,交了这么多学会,人儿的妈妈我也学会了包馄饨。
温州大馄饨的包法区别与网上很多包馄饨的手法,煮好后的馄饨皮薄馅美像朵花🌸
用料
馄饨皮 | 100张 |
猪肉 | 200克 |
碗里调料: | |
油条碎 | 3—4段 |
鸡蛋皮 | 切丝 |
榨菜 | 1勺 |
虾皮 | 1把 |
紫菜 | 1把 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
温州大馄饨的做法
馄饨皮买的现成的,叠好用手掌压一压,馄饨皮就更薄了。
拿出祖传的包馄饨利器:冰条棍
前腿肉搅两次,肉沫更细腻,
现在给肉沫调个味道
一勺生抽一点白糖,搅拌均匀,调料不用多吃的是肉的鲜味,可以加点葱花
兜妹帮我拍的视频,总拍了三个,看了看
这个最清楚包好的馄饨,一般我会包起来速冻
拿出来当早餐夜宵煮馄饨:煎个蛋皮,鸡蛋搅散放入一点点淀粉搅拌均匀,平底锅放点点油,倒入蛋液煎成型取出切丝
碗里放入:一勺盐,紫菜,榨菜,虾皮,切丝的蛋皮,一勺生抽,油条碎
锅里烧沸水,下馄饨煮至浮起来关火
连汤盛出倒入调好料的网中
皮薄馅鲜像朵花儿一样的温州大馄饨
来
张嘴
一碗下肚满足🤗
小贴士
包馄饨肉一定要鲜,搅肉沫搅两次,这样皮熟了,馅也熟了,煮馄饨,水开下馄饨,馄饨浮起来就熟了
-
馄饨海参食谱做法大全,超简单的馄饨海参做法步骤
用料水发海参猪肉馅馄饨皮葱姜盐料酒酱油胡椒粉香醋香油香菜鸡精馄饨海参的做法猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲,加香油拌匀,用馄饨皮包成馄饨,海参片成大片;葱姜切片;香菜切碎海参片放高汤中煨20分钟葱姜炒出香味,下海参片、高汤、盐、料...
-
馄饨馅(青菜香菇虾仁肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情封控的第33天,昨天在APP上抢到了馄饨皮子,等到半夜十二点小哥给送来了,翻出来冰箱里的库存,自己调馅儿包馄饨吃。用料馄饨皮28张肉糜650g食用油适量青菜1000g料酒2勺盐适量鸡蛋2个蚝油1勺生抽1.5勺豆腐干2片香菇3朵虾仁200克馄饨馅(青菜香菇虾仁肉)的做法青...
-
酸辣开胃的牛肉馄饨的烹饪做法,大厨教你详细做法
昨晚,吃了酸辣葱油拌面,好吃到想流泪。今晚,意犹未尽,却没有没有,但有昨天做好的香菜牛肉馄饨。试着用辣椒面、芝麻、滚烫的花生油、酱油、米醋与白糖调了个酱料,皮薄肉鲜的小馄饨加上酸辣开胃的酱汁,香浓的美味,这一碗馄饨也是黯然销魂的好吃。用料牛肉馄饨20个辣椒面...
-
超鲜鲜肉馄饨的做法和图解,超鲜鲜肉馄饨怎么做更好吃
新手友好,15分钟搞定。五块钱成本。用料馄饨皮许多张葱1生抽适量紫菜适量蚝油适量胡椒粉适量香油适量猪肉馅盐适量虾皮1把鸡蛋1个超鲜鲜肉馄饨的做法肉馅打入一个鸡蛋,加味精,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,香油适量碗里放胡椒,八角,葱姜。倒入热水。做成葱姜水把葱姜水倒入刚...